糖園時尚休閒餐飲

泡菜為自然發酵的酵素，在適度發酵時乳酸菌、維生素、礦物質含量最多；最適合用來煮火鍋、煮麵、味噌、熱炒、涼拌小菜，都會變成一道不可思議，風味獨特的桌上佳餚。

泡菜注意事項

1泡菜為自然發酵的酵素，隨著時間增加，酸度會越增加；乳酸菌、維生素、礦物質含量也會更增加，故如覺得酸度不夠時，可以多放幾日再食用；若想盡快食用，也可取一些放在常溫下，發酵的時間會更快。

2夾取泡菜時，請用乾淨的筷子或夾子，當泡菜得到適當的保存或不被污染時，可增長保存期限。

泡菜食譜

韓式泡菜火鍋

使用材料(4人份)

韓式泡菜300g，水1600cc，新鮮大骨2支熬湯(或大骨粉10g)肉片、香菇、蔬菜、火鍋料(依個人喜好)

調理方法:

1將湯汁熬煮完成，下泡菜繼續熬煮

2下火鍋料煮滾即可食用  

3依個人喜好加入蔬菜肉片

泡菜牛肉

材料:泡菜牛肉片、辣椒、蔥段、蒜末

調味料:味精、糖、米酒、太白粉、高湯

調理方法

1將牛肉過油炒至7分熟起鍋備用

2將蒜、辣椒、蔥、爆香，下泡菜炒香

3高湯調味，下牛肉拌炒，勾欠少許即可

泡菜年糕

材料:泡菜、寧波年糕、蒜片、辣椒、蔥段

調味料:味精、糖、米酒、太白粉、高湯

調理方法:

1將年糕下鍋炸至金黃起鍋備用

2將蒜、辣椒、蔥爆香、下泡菜炒香

3高湯調味，下年糕拌炒至湯收乾即可

糖園韓式宮廷泡菜製程

步驟一:選用台灣或韓國進口山東大白菜，洗凈處理。

步驟二:將大白菜切段並去除菜梗。

步驟三:將配料切成適當大小片狀。（紅蘿蔔＆蔥段）

步驟四:將所有食材準備完成後，下食用鹽讓其葉片軟化脫水。

步驟五:將水分完全靋乾。

步驟六:下醬料。（韓國辣椒醬、辣椒粉、大辣椒、蒜頭、白糖、味林）依個人喜好增減上述材料。

步驟七:攪拌均勻後換保鮮桶，自然靜置到製所需發酵程度。

步驟八:完成。

美味可口的糖園韓式宮廷泡菜